导读：作为一名90后，记忆中多数水果季节性极强，冬春季节只有苹果、梨、柑橘以及部分南方水果可以吃到，并且吃起来脆甜可口、香艳诱人、甘甜汁液沁人心脾。但如今不管是夏秋还是冬春，随时可以吃到自己想吃的水果，但每次吃起来都不尽如人意，朦朦胧胧中总是缺少“小时候的味道”、“自然的味道”。

酸枣——儿时的记忆依然在

(资料图片仅供参考)

春季在疫情肆虐的关键节点悄然到来，疯狂采购物资俨然已成为当前热点话题，在此期间，身边的好多朋友向我这位从事果树行业的咨询为啥现在的水果没有小时候吃起来那么带劲了，不甜了、清香口感也没了。针对这个问题，笔者从专业的角度进行了综合性分析，得出以下几个方面的原因，与大家进行分享。

一、吃饱喝足后，错觉感顿生

立足当代，纵观过去，大鱼大肉已不是我们的日常口粮必备，反观更具营养价值的水果类产品成为家家户户必不可少的餐桌佳肴，之所以会出现这种现象就是人们的物质生活不断提高，动不动就会听到月入过万、年入百万和千万的话题。这些现象的发生必然导致消费者对食物的要求越来越高，出现“水果不再香甜”的错觉，这就是我们经常提到的“物以稀为贵”现象。

二、种类繁杂后，选择困难症爆发

三、科学技术进步，肥料一股脑的乱用

从生产端来说，过去农户栽植果树没有过多的化肥进行选择，往往大量使用人粪、畜禽粪便等来满足果树的营养需求，这些肥料都属于当前提倡使用的有机肥行列，而有机肥是提高水果含糖量重要措施之一。但是，现在随着农业科技的进步，成本更低、效果更明显、施用更方便的化学性肥料取代了果农从古至今延续施用的农家肥，虽然果实的产量得到了明显提升，但多数果园均出现了氮素用量大、有机肥用量少、树体旺长、果实碳水化合物积累量不足的现象，果树原有的自然状态下生长结果平衡性被打破，为适应这样的“恶劣”生长环境，树体会以降低果实品质和风味为代价来保证生命的延续。

果园有机肥施用

四、保存方法更新迭代，人为降低口感

五、打破自然规律，植调剂发挥市场作用

这两年听到最多的消息就是河北鸭梨禁止早采的新闻报道及宣传，之所以出现这样的新闻，就是因为水果刚上市的时候价格高，到达集中上市时间价格会普遍下降，果农为了获得更高的收益，会提前采收果子，这就导致这些果子因没有完成整个发育周期，内部营养物质积累量没有达标，风味变淡。除此之外，果农为了迎合当前个大、形正、鲜艳的市场需求，会使用部分植物生长调节剂来催动果品的性状向消费者需求的方向发展，打破了它原有的生长发育规律，这就必然会以牺牲品质为代价来进行发展。

如：部分葡萄品种虽然看起来色泽鲜艳、颗粒饱满、极为养眼，但食用起来口感极差，还不如地边、庭院旁无人照料的葡萄树结出来的小果、丑果好吃，你能说这完全是因为管理的因素吗？笔者认为这或多或少离不开膨大素、赤霉素等？您认为呢？

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