1、和面：温开水一杯，水里放些许盐，面里放鸡蛋一个。

2、水要徐徐的倒入盆中，筷子不停的搅动，感觉没有干面粉，都成面疙瘩的时候，就可以下手活了，面要用力，到面的表面很就好了，这时面光盆光手光是最佳境界。

3、拌馅：如果四个人吃，大约500克馅即可。

(资料图片)

4、馅里放盐、姜沫、酱油、料酒、香油、水（高汤最好），还可以加点胡椒什么的，反正自己喜欢的口味加啥都无所谓。

5、顺时针搅拌，感觉所有的东西都融合在一起即可。

6、揪面团：取出醒好的面团，大致分成四份（几份都可以，只要是等份），这样可以避免包的过程面干。

7、 先拿一份，剩下的放回盆中，用盖子盖好，防止水分蒸发。

8、将这一小份面团，长条状（圆柱型），用刀切成小段（宽度2.5cm大小），用刀也一样，只是注意每切一刀后将面团转个方向为好。

9、擀皮：这时桌上有很多切好的小段，手搓成扁平状，样子有点想飞碟。

10、拿擀面杖擀的时候，注意中间厚边缘薄，中间厚防止饺子馅漏，边缘薄吃起来口感好。

11、包饺子：将饺子馅放入皮中，如果技术不熟练的话，不要放太多馅。

12、再捏两边，然后由中间向两边将饺子皮边缘挤一下，这样饺子下锅煮时就不会漏汤了。

13、然后找个大盘子，放在上面。

14、煮饺子：煮一锅开水，等水沸腾时，将饺子放入，并及时的搅动（顺时针），防止饺子在水中在一起。

15、加盖煮，等到饺子胖胖的浮在水面上即可。

16、大功告成了，热腾腾的饺子最好吃，加点老陈醋，加点辣油。

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