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“一阵催花雨，数声惊蛰雷”。北京时间3月6日4时36分迎来惊蛰节气，标志仲春时节开始。此时节，桃红柳绿，春水初涨；春雷乍响，蛰虫初醒；大地春回，韶光弥漫。

北京师范大学社会学院教授、中国民间文艺家协会中国节日文化研究中心主任萧放介绍，关于惊蛰的意思，古籍《月令七十二候集解》解释说：“万物出乎震，震为雷，故曰惊蛰，是蛰虫惊而出走矣。”这是古人对自然现象的理解，实际上，土里的虫蚁蛇鼠并不一定能听到雷声，之所以醒来主要还是温度变化的结果。

适时而食，不时不食。惊蛰时节，我国北方和南方部分地区有吃梨的习俗，“梨”谐音“离”，意在让虫子远离庄稼，获得丰收年景。当然，早春容易外感咳嗽，梨有润肺止咳、滋阴清热的功效。

惊雷春笋鲜。和着那一声春雷，笋尖破土而出，在雨水的润泽下，笋的肉质最是鲜美、细嫩、爽滑，用手掐一下根部，似乎还能掐出水来，有俗话说“食过春笋，方知春之味”。萧放说，此时冬季刚过不久，配上鲜嫩的春笋，做几道简单的家常菜，如酱肉蒸笋、油焖春笋、春笋炒肉等，绝对是冬尽与早春的“天作之合”。（来源：新华社）

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