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东方圣城网讯 资深媒体大V胡锡进，您前几天到山东济宁来，您知道吗，济宁简直是美食的天堂，除了您印象最深的烧烤，还有很多有特色的小吃，下次一定要来尝尝！不知道您听说过糁汤吗？

据说字典上也查不出来糁汤这个说法，新华字典里糁有两种读音，一是shēn，谷类磨成的碎粒，如玉米糁，一是sǎn ，煮熟的米粒。就没有sa这个读音，而且怎么看，也和我们的糁这种“肉粥”联系不到一起。原来关于糁字的读音，还有一个美丽的传说呢。

说是乾隆下江南时，随行的妃子坐月子出了热症米水不进，地方官员献上糁汤和贡粥，妃子吃了后感觉味美而后病情好转，乾隆就问“这是（糁）？”周围的官员迎合道：“这是啥（糁），这是啥（糁）。”于是就有了今天的名字——糁。

一周喝5次，这是济宁人对糁汤的执念，早起可以不吃饭，但不能不喝糁汤。

糁汤这种小吃，其实不光在山东有，人家还是河南省和安徽宿州的非物质文化遗产。糁大致分为两类，一种为济宁地区的白糁为代表，一般以白胡椒调味，由鸡，猪，羊等熬制而成，食用时传统上配油饼。一类是临沂地区的黑糁为代表,由牛骨熬制而成，食用时一般以黑胡椒调味，配油条。糁，不是济宁独有的，但白糁，还是咱济宁的正宗，您，知道了吗？

店里师傅每天清早两点开门，首先要煮一锅骨头汤，慢火炖足4个小时，骨髓融化在汤里，形成了奶白的颜色，非常浓郁，随着陆续有客人到来，他们熟练地在碗中先打一个鸡蛋，再用浓汤冲开，根据个人口味加葱花、芫荽调味，搭配油条、油饼、烫面饺，往糁汤里一泡，再喝口汤，呼呼啦啦的，全身毛孔都通开了。这时候屋外要是刮个北风，飘几个雪花，这汤喝得就更来劲了。

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