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1775万吨，山东年产生鲜肉占全国三成

898家屠宰企业年营业收入超2200亿元

□记者 毛鑫鑫 报道

记者从省政府新闻办10日下午举行的新闻发布会上获悉，目前，全省有各类屠宰企业898家，其中，生猪屠宰企业310家、家禽屠宰企业405家、牛羊屠宰企业139家、其他44家。全省屠宰企业年营业收入超过2200亿元，年产生鲜肉达到1775万吨，占到全国的30%。特别是禽肉，占到全国的47%。我省生产的生鲜肉有一半以上销往苏浙沪等长三角地区。

从我省屠宰企业分布看，区域化集中的特征比较明显，临沂、潍坊、聊城、滨州、德州、菏泽六市，屠宰产量分别占全省的25.4%、15.6%、11.8%、9.6%、7.1%、6.8%，总占比达到76.3%。

畜禽屠宰加工，前端引领养殖场户，后端关联广大消费者，在畜牧产业发展中处于重要位置。“我省畜禽屠宰行业总体体量大、覆盖品种多、分布范围广、监管任务重。”省畜牧局局长于永德说，聚焦行业清理、规范、提升，我省全面推进畜禽屠宰按标生产、质量追溯、一体化发展。

为促进行业转型升级，我省组织开展畜禽屠宰企业标准化创建工作，到2022年底，省级以上畜禽屠宰标准化企业已达127家，占全省屠宰企业数量的七分之一；培育27家集养殖、屠宰、配送、营销于一体的健康肉试验示范基地，示范带动全产业链高质量发展；对屠宰企业实行差异化分级管理，去年确定A级畜禽屠宰企业199家、B级畜禽屠宰企业397家、C级畜禽屠宰企业117家，B级以上优良企业占比72.85%，管理水平逐步提升。

为完善质量追溯体系，我省在全国率先实施肉品品质检验合格证电子出证，目前已实现畜禽屠宰企业全覆盖。同时，在肉品品质检验电子合格证上都附加了二维码，消费者通过扫码就可以查询产品名称、数量、生产厂家、生产日期等关键信息，这相当于给畜禽产品设置了“身份证”。“截至6月底，共开具肉品品质检验电子合格证7411.93万张。”省畜牧局副局长张乃清说，相较于传统的手写出证，电子出证更加适应当前监管要求，助力实现“来源可查、去向可追、责任可究”。

我省引导规模较大的屠宰企业不断加强冷链设施配套，细化肉品和副产品分割与加工，提升终端配送能力，加快一体化发展，全省生猪屠宰一体化企业达到51家，家禽屠宰一体化企业139家，生猪和家禽国家级龙头企业29家，省级龙头企业81家。全省生猪和家禽屠宰冷鲜产品设计库存量44万吨，冷冻产品设计库存量196万吨，冷链运输车辆4636辆，冷鲜肉销售量462万吨，冷冻肉销售量1200万吨。多地以畜禽屠宰为纽带，大力发展涵盖畜禽养殖、冷链物流、食品加工联动发展的肉类产业集群，成为富民强县、乡村振兴的重要支撑。

2021年落户诸城市的全国畜禽屠宰质量标准创新中心，建成了展示中心、标准研发中心、培训中心等功能服务平台，围绕全产业链标准体系建设、牵头制修订各类标准20余项。“其中牵头制订的ISO国际标准《鸡屠宰操作规程》是我国牵头制订的第一项家禽屠宰领域国际标准，实现了山东省牵头制订畜牧业国际标准零的突破。”诸城市市长王浩说，中心将加快推进标准创新、验证推广、人才培养和学术交流、健康肉展示展销四大平台建设，全力建成聚合资源、高效对接、合作共赢的质量标准综合服务平台。