给孩子带便当就跟「下一餐要吃什么？」这个问题一样天天都在上演。 如果菜色变来变去永远都是那几样，不如参考下面七位来自美国的主厨为自己孩子准备的美味料理。

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除了饭与面，还有其它主食选择

「我以前不懂要怎么带便当比较好，都会依循慢食的概念准备六道菜。比方说我会把樱桃和洋李擦亮、芹菜去皮，并用泡泡纸包裹以保护好香蕉。可是，孩子带回家的便当跟早上装好带出门的没两样，顶多少了水果或甜点。现在，我学到一些窍门了！除了自制巧克力牛奶，还有不会糊掉发黄的甜瓜。另外还有一道简便餐点：先在保温杯里倒入半杯库斯库斯、一点橄榄油、干燥香料与盐，再倒入半杯滚水，盖上盖子就能出门了！」

—宾州 Talula’s Table 主厨 Aimee Olexy，育有一名 10 岁的孩子 Analee

活用东西方食材

「我会把辣马铃薯色拉、水煮蛋及小包装起司包进中东口袋饼1里。我也会把荞麦面与青葱和姜做成的酱汁拌在一起，撒上芝麻、海苔和红萝卜丝。我觉得 Planetbox 午餐盒的隔间设计很方便，能装进任何东西。」

¹以面粉制成的口袋状圆饼，常见于中东及地中海区域。

—波士顿 Oleana 主厨 Ana Sortun，育有一名 10 岁的孩子 Siena

主餐与甜点一样都不少

「主餐，可以把小黄瓜与奶酪抹酱涂在切片的黑麦面包上，做成三明治。至于点心，我会用瓦斯炉做出爆米花，还有黄金西红柿、希腊酸奶佐蜂蜜和各种切块的起司。」

—北卡罗莱纳州 Kindred 主厨 Joe 及 Katy Kindred，育有两名孩子，4 岁的 Alba 和 2 岁的 Luca

营养均衡是准则

「我们四岁的孩子刚上幼儿园，所以我们试着在他口味可接受的范围里发挥料理创意。比方说，我们会自制西班牙烘蛋、自制奇亚籽苹果酱，或蓝莓烤燕麦。便当菜里要同时兼具纤维和蛋白质，他才不容易饿，这很重要！不过学校禁止午餐带坚果，实在很可惜，所以我们只好放弃经典的花生果酱三明治。」

—纽约 L’Apicio 主厨 Gabe Thompson，育有一名 4 岁的孩子 Luke

讲究细节，在现实中满足想象

「我女儿很爱宫崎骏电影《来自红花坂》里的主角小松崎海。片中，小松家会接待房客，青少女小松崎海每天早上都会自己做早餐及午餐。所以我们买了个日式便当盒，每天早上都会一起写菜单，象是小份量的猪排、欧姆蛋、水煮蛋、腌菜，甚至是炸鱼饼。日式便当盒让食物摆放更整齐，看起来更美味！」

—纽约 La Vara 主厨 Alex Raij，育有两名孩子，6 岁的 Mayaan 和 3 岁的 Lucien

懒人必学的百变沙拉

「我会利用前一晚剩下的肉类做沙拉，再装进午餐盒里。如果是烤鸡沙拉，除了烤鸡，我还会加花椰菜、杏仁及葡萄，另准备一小盒黄芥末沙拉酱。如果是鲔鱼沙拉，我会搭配羽衣甘蓝、胡萝卜、橄榄、樱桃萝卜和小西红柿。寿司饭沙拉的话，则搭配牛油果、毛豆和芝麻。」

—洛杉矶 Lucques 主厨 Suzanne Goin，育有三名孩子，8 岁的双胞胎 Jack 及 Alex 和 6 岁的Charles

发挥创意，有什么做什么

「因为过敏问题，学校规定严格，所以我想为孩子准备的完美便当没办法成真。但还是能就现有的食材发挥！我会把香菜或姜加入自制的中式猪肉煎饺里，或是布里欧面包夹蛋和芝麻叶。有时我也会准备孩子喜欢的生鱼片。我们喜欢一起做饭，所以前一晚做的菜也能变成孩子的隔日午餐，像是她最爱的波隆那肉酱猫耳面、米兰鸡排¹及希腊菠菜饼 (Spanakopita)²。」

¹米兰式的鸡排，裹粉及帕玛森干酪后香煎或烘烤而成的料理。

²波菜、洋葱及羊奶酪等馅料包在饼皮里烘烤而成。

—波士顿 Coppa 主厨 Ken Oringer，育有一名 6 岁的孩子 Verveine

专为孩子设计的便当，也未尝不可成为大人每日菜色。如果你也有带便当的习惯，不妨试试这些点子，让每日中午都有值得期待的一餐。